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- Las cifras referentes a la capacidad instalada para sacrificio de especies pecuarias (bovinos, porcinos, ovinos, caprinos, equinos y aves), dan cuenta de un total de 1199 centros de faenado, de los cuales el 76% corresponde a rastros municipales (912), 14% a rastros privados (165) y un 10% a rastros Tipo Inspección Federal (122) mejor conocidos como TIF.
- En lo que respecta a los porcinos, la capacidad instalada permitiría un sacrificio hasta de 2 163 608 cabezas (cb) en un turno de 8 horas durante un mes. En ese sentido, los centros TIF serían los de mayor participación con un 50% del sacrificio máximo que se podría obtener (1 073 609 cb), seguido de los rastros municipales con un 36% (785 468 cb) y los privados con un 14% (304 531 cb).
- En la actualidad, los rastros privados utilizan el 98,4% de su capacidad, con un sacrificio mensual aproximado de 299 567 cb. Los rastros TIF registran una utilización de 94,3% con 1 011 876 cb sacrificadas en promedio, mientras que, los rastros municipales operan tan solo al 50,3% de su capacidad, con una media de 394 933 cb faenadas al mes.
Redacción Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados 333 Latinoamérica con datos de Capacidad instalada para sacrificio de especies pecuarias – Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) | México. https://www.gob.mx/
